財団法人 全国落花生協会

JAPAN PEANUTS FOUNDATION(JPF)

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豆腐入り落花生中華だんご

第2回落花生料理コンテスト 優秀賞   北海道 久光智美さん
豆腐入り落花生中華だんご

揚げだんごなのに、白玉粉に同量の豆腐を入れた事で、食べた時さっぱり感が味わえます。
こんがり焼けた揚げだんごは、コクのある深い味に仕上がりました。

材料(4人分)

材料名 分量
煎り落花生 60g
白玉粉 80g
豆腐 80g
砂糖 20g
こしあん(市販の物) 80g
粉末ピーナッツ粉 20g
揚げ油 適宜
0~20cc

作り方

  • 落花生は、甘皮を剥き、袋に入れて粗く砕く。
  • こしあんに粉末ピーナッツを加えてよく混ぜ、8等分にする。
  • 白玉粉に水切りした豆腐、砂糖を加えてよく混ぜ、水分が足りなかったら水を5ccずつ足して耳たぶくらいの硬さにし、8等分する。
  • 3の白玉を丸めて平らにし、2のあんを包んでまるめ、1の落花生をまぶす。
  • 低温で転がしながら揚げ、少し色づいたら火をやや強めにしてこんがりと仕上げる。

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